Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados itd.
24. januar 2024
Sušenje z zamrzovanjem, imenovano tudi liofilizacija, je postopek, pri katerem se hrana hitro zamrzne, nato pa se led spremeni v vodno paro in odstrani tako, da se zamrznjena hrana postavi v vakuum, kar povzroči dehidriran izdelek. Za sušenje hrane z zamrzovanjem je potrebna posebna oprema, zato ljudje tega običajno ne počnejo doma, temveč izdelke kupujejo pri podjetjih, ki so specializirana za ta postopek.
Uporaba
Liofilizirana živila uporabljajo astronavti, kampisti, popotniki, proizvajalci hrane in vojska. Za domačo uporabo lahko kupite tudi liofilizirana živila. Primeri vključujejo koščke sadja v nekaterih žitih in astronavtski sladoled v trgovinah s spominki. Najdete lahko cele obroke v liofilizirani obliki, saj je skoraj vsa živila mogoče liofilizirati.
Prednosti
Ko živilom odstranimo vodo, postanejo zelo rahla. To omogoča lažjo prenašanje velikih količin hrane in cenejši transport hrane. Liofilizirana živila običajno ohranijo večino svoje hranilne vrednosti, okusa, oblike in velikosti. Ne potrebujejo hlajenja in lahko zdržijo mesece ali leta. Liofilizirana živila lahko tudi zelo hitro rehidriramo, za razliko od dehidriranih živil.
