Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados itd.

Živila so zamrznjena in jih je mogoče shraniti v močnem vakuumu, zaradi česar je voda bolj dvignjena in hitro izhlapi v led. 

Na primer, vlaganje in dehidracija sta odlični metodi za konzerviranje sadja, kot so limone in kaki, toda zakaj bi se odločili za zamrzovanje? Sušenje z zamrzovanjem je posebna oblika sušenja, ki odstrani vlago in ima daljši rok uporabnosti kot običajna dehidracija. To pomeni, da je hrana obstojna dlje in ima daljši rok trajanja, kar je bolje za okolje in potrošnika. 

Voda v živilu se nato sublimira, torej se neposredno iz ledu pretvori v paro in nato v tekočo obliko. 

Sušenje z zamrzovanjem se najpogosteje uporablja za pripravo instant kave, vendar se zelo dobro obnese tudi za sadje, kot so jabolka. 

Če vaš lokalni supermarket ne ponuja liofiliziranega sadja ali želenega liofiliziranega sadja, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da lahko svoje liofilizirano sadje naredite doma. Večina supermarketov zdaj ponuja široko paleto liofiliziranih živil, kot so zamrznjena zelenjava, sadje, oreščki in semena. Vse, kar potrebujete za sušenje DIY zamrzovalnika, je zamrzovalnik, majhna količina vode in nekaj ur zamrzovanja, da se hrana posuši. 

Jagode operemo v hladni vodi, dobro osušimo s čisto kuhinjsko krpo in vsaj za eno uro postavimo v zamrzovalnik. 

Liofilizirano sadje je v bistvu suho sadje, ki je bilo skrbno dehidrirano in postreženo s hrustljavo konsistenco. Odlične so za samostojno uživanje, mešanje z žiti in ovsenimi kosmiči ali pripravo hrane za pohodništvo. Liofilizirano sadje Je uravnotežena zdrava prehrana, saj vsebuje hranila in številne koristi za zdravje. 

Zamrzovalnike – suho sadje – najdemo v živilskih trgovinah, kjer je shranjeno v večini supermarketov, ali v zamrzovalnih oddelkih živilskih trgovin. 

Morda najpomembnejša prednost, ki jo ima liofilizirano sadje pred svežim sadjem, je njegov rok trajanja. Medtem ko se večina svežega sadja pokvari v nekaj dneh, lahko posušena živila preživijo mesece ali celo leta. Če želite prihraniti prostor v hladilniku, je morda dobro zamrznjeno in sveže jagodičevje, pomaranče, banane ter drugo sadje in zelenjavo nadomestiti z zamrznjenim suhim sadjem. 

Sveže sadje in zamrzovalnik – suho sadje je odlična možnost za prigrizek, saj je naravno polnega okusa in se vedno najde kakšen zadovoljiv korak. Odlične so tudi za zajtrk, kosilo in večerjo ter za zdravo malico. 

Če niste prepričani, kaj kombinirati z zamrzovalnikom – suho sadje – potem veste, da je to isto živilo, ki bi ga kombinirali s svežim sadjem. 

Na splošno je prednost zamrznjenih izdelkov ta, da lahko živijo v shrambi, vendar pa prihranite na prostoru, ko iščete nekaj hranljivega, če imate raje smutije ali obsežne vrečke zamrznjenega sadja.Liofilizirano sadjeje lažji od svežega sadja, zato je dobra izbira za pohode ali maratone. So lahki, zavzamejo malo prostora v shrambi in so dobra alternativa svežemu sadju za zajtrk, kosilo in večerjo. 

Večina supermarketov zdaj ponuja liofilizirano hrano, a če vaš lokalni supermarket ne ponuja želenega liofiliziranega sadja, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da lahko svoje liofilizirano sadje pridelate sami doma. Vse, kar potrebujete za domače liofilizacijo, je zamrzovalnik, sušilnik, malo vode in nekaj ur časa za sušenje sadja.

To omogoča shranjevanje zamrznjenih živil – posušenih živil – od 20 do 30 let, v primerjavi s posušenimi živili, ki običajno trajajo od enega do pet let. Tega ne morete narediti doma in zahteva drago opremo, vendar je še vedno odlična alternativa tradicionalnemu sušenju z zamrzovanjem. 

Na splošno so liofilizirana živila, čeprav zapletena, odličen način za ohranitev okusa in hranilnih snovi hrane, hkrati pa zagotavljajo, da je izdelek mogoče preprosto vrniti v prvotno obliko. Liofilizirana živila ohranijo okus, vonj, teksturo in hranilno vrednost, ki so jo imela v prvotni obliki, pa tudi del svojega okusa. Živila, ki se sušijo, med postopkom sušenja izgubijo del ali celoten okus, zato postanejo nekoliko žilava, ko se s postopkom segrevanja skuhajo do prvotne oblike in konsistence. 

Proizvajalec nato živilo postavi v vakuumsko komoro in izhlapi zmrznjene vodne kristale na površini izdelka z uporabo zelo nizke nastavitve toplote. Sublimacija je zadnji korak, sadje pa gre nato skozi drugo sejo, da se zagotovi, da je bila odstranjena vsa voda.