Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados itd.

Sprva sem bil zmeden, ko sem našel tako hrustljavo suho sadje. Navsezadnje se nisem spomnil nobenega sadja, ki bi bil primeren za cvrtje, razen banane, zavite v moko.

 

Toda kmalu se mi je posvetilo, da je »liofilizirano sadje« napihnjeno in hrustljavo brez okusa po olju in očitno ni ocvrto ali napihnjeno.

"Fruit freeze-dried" je dobesedno sadni žele, vendar prizor ni moja domišljija Harbin -30 ℃ led in sneg.

Namesto tega je celotno sadje najprej zamrznjeno na desetine stopinj pod ničlo, kar omogoča, da voda kondenzira v ledene kristale. Nazadnje se ledeni kristali neposredno sublimirajo v vodno paro v vakuumskem okolju, pri čemer sadje ostane liofilizirano.

 

Suhi led pri sobni temperaturi je pojav sublimacije

Seveda pa tehnologija liofilizacije ni tako lahka kot zgoraj omenjena, zato smo za pomoč pri reševanju problema prosili tudi strokovnjake.

Strokovnjaki: liofilizirano sadje je sveže sadni žele na desetine stopinj pod ničlo, nato pa ga dajte v vakuumsko posodo. Ker je zračni tlak zelo nizek, led neposredno upari, nastala vodna para pa se odnese na drugo mesto in zamrzne v led, tako da lahko zračni tlak ostane zelo nizek. Na koncu dneva vode ni več in hrana je suha. Ker je celoten proces izjemno hladen, se hranilne snovi in ​​dišave skoraj nikoli ne uničijo.

Razumemo tudi, da sveže sadje potopimo v vodno brisačo, liofilizirano ožamemo iz volnene (vodne) brisače (sadje)!

Sadje, ki ga pogosto uživamo, je posušeno, uživajte v suhem, suhem na zraku, nekaj vrst suhih, vendar ne glede na to, lahko struktura telesa v dehidriranem procesu povzroči spremembo, bodite kot suh kaki, rozine, primerjajte prvotno majhne količine.

 

Svež kaki in posušen kaki

Toda liofilizirani izdelek ob dehidraciji ohrani svojo maso.

 

Suha bo imela opazno kodranje

Ne le oblika, tudi okus je ohranjen nedotaknjen.

S sušenjem z zamrzovanjem odstranimo samo vodo in ohranimo približno 95 odstotkov hranilnih snovi sadja (večina sadja, ne lubenic itd.).

 

Z malo sreče lahko naredite celo vrečko suhih jagod

To je kot stiskanje sadja, zato je okus liofiliziranega sadja bolj intenziven kot okus svežega sadja, tekstura je seveda hrustljava.

Ker je durian liofiliziran, ima okus kot durianova torta in je narejen iz duriana popolnoma brez ponarejanja.

 

Liofilizirana živila obstajajo že približno 100 let, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja pa so bila liofilizirana živila na voljo le astronavtom.

Ne gre za to, da imajo astronavti raje hrustljanje. Da je liofilizirano sadje okusno in zdravo v primerjavi z otroško vesoljsko hrano, podobno blatu.

Okusna in naravna zaradi okusa sadja, zdrava poleg ohranjanja hranilnih snovi ni nobenih dodatkov. Liofilizirano z odstranjeno 95 % vode, bakterije se težko gojijo, zato imajo rok uporabnosti eno leto brez kakršnih koli dodatkov.

Drugi konzervansi, bodisi ocvrti, dodani konzervansi ali sladkorni madeži, bolj ali manj spremenijo kakovost same hrane.

 

Voda ni bila dodana ali odvzeta, zato je še ena pomembna lastnost liofilizacije njegova lahkotnost.

50-gramski paket liofiliziranih jagod je lahko sestavljen iz dveh jagod, jabolka, polovice manga in polovice banane. Vendar po 50 g morda ne boste čutili ničesar.

Liofilizirano sadje je še eno čarobno mesto, ima dobro vodo, mlajši brat je poskušal dati posušeno jabolko v vodo, nepričakovano se lahko vrne na sveže jabolko 70, 80 okusa, doda jogurt, mleko in tako naprej, bi moralo biti zelo dobro.