Ponovno spoznan z liofilizacijo

Sprva sem bil zmeden, ko sem našel tako hrustljavo suho sadje. Navsezadnje si nisem mogel zamisliti nobenega sadja, ki bi bil primeren za cvrtje, razen banane, zavite v moko.

 

Toda kmalu se mi je zazdelo, da je bilo "sadno zamrznjeno sušeno" zabuhlo in hrustljavo brez okusa olja in očitno ni ocvrto ali puhasto.

"Sadno zamrznjeno sušeno" je dobesedno sadni žele, toda prizor ni moja domišljija o Harbinu -30 ℃ ledu in snegu.

Namesto tega je celotno sadje najprej zamrznjeno na desetine stopinj pod ničlo, kar omogoča, da se voda kondenzira v ledene kristale. Končno se ledeni kristali neposredno sublimirajo v vodno paro v vakuumskem okolju, pri čemer sadje zamrznejo posušeni.

 

Suh led pri sobni temperaturi je pojav sublimacije

Seveda tehnologija za zamrzovanje sušenja ni tako lahka kot zgoraj omenjeni, zato smo tudi strokovnjake prosili, naj pomagajo rešiti težavo.

Profesionalci: Zamrznjeni sadje je svež sadni žele do desetine stopinj pod ničlo, nato pa damo v vakuum za posodo. Ker je zračni tlak zelo nizek, se led neposredno izhlapi, nastala vodna para pa se odpelje na drug kraj in zamrzne v led, tako da lahko zračni tlak ostane zelo nizek. Na koncu dneva vode ni več in je suha hrana. Ker je celoten postopek izjemno hladen, se hranila in dišave skoraj nikoli ne uničijo.

Prav tako lahko razumemo, da je sveže sadje namočeno v vodno brisačo, zamrznjeno sušimo iz brisače iz volne (voda) (sadja)!

Sadje, ki ga pogosto poje, se suši v suhem, suhem, suhem, nekaj vrst, vendar ne glede na to, katera telesna struktura v dehidriranem procesu lahko povzroči spremembe, je kot persimmon suh, rozin, prvotno primerjamo veliko.

 

Svež persimmon in posušen persimmon

Toda zamrznjeni izdelek ohranja svojo večjo količino med dehidriranjem.

 

Suho bo imel opazen kod

Ne samo, da je oblika, tudi okus je tudi nedotaknjen.

Zamrznjevanje odstrani samo vodo in zadrži približno 95 odstotkov hranil sadja (večina sadja, ne lubenic itd.).

 

Z kakršno koli srečo lahko naredite celo vrečko posušenih jagod

To je kot stiskanje sadja, zato je okus z zamrznjeno bolj intenzivnejši od svežega sadja, seveda je tekstura hrustljava.

Kot durian zamrznjeno sušeno, ima okus kot durian torta in je izdelan iz duriana popolnoma brez ponarejanja.

 

Zamrznjena hrana obstaja že približno 100 let, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja pa je bila zamrznjena hrana na voljo samo za astronavte.

Ne gre za to, da astronavti raje krč. To je, da je zamrznjeno sadje okusno in zdravo v primerjavi z otrokovo blato podobno vesoljsko hrano.

Okusno in naravno zaradi okusa sadja in zdravih poleg zadrževanja hranil ni dodajanja. Zamrznjeno posušeno z 95% odstranjenim vodo, bakterije je težko gojiti, zato imajo eno leto rok trajanja brez dodatkov.

Drugi konzervansi, ne glede na to, ali so ocvrti, dodali konzervanse ali sladkorne madeže, bolj ali manj spreminjajo kakovost same hrane.

 

Nobena voda ni bila dodana ali odstranjena, zato je še ena pomembna značilnost sušenja z zamrzovanjem njena lahkotnost.

50 g zavojnega zamrznjenega suhega jagod je lahko sestavljen iz dveh jagod, jabolka, pol manga in pol banane. Vendar po 50G morda sploh ne čutite ničesar.

Zamrznjeno zamrznjeno, ki ga je zamrznil še en čarobni kraj, ima dobro vodo, mali brat je skušal posušeno jabolko vstaviti v vodo, nepričakovano se lahko vrne na sveže jabolko 70, 80 okusa, dodaja jogurt, mleko in tako naprej.