Nova najljubša zelenjava dehidrirane zelenjave

Dehidrirana zelenjava je zelo pogosta na Kitajskem, zlasti posušeni bambusovi poganjki, posušeni gobo, posušeni poper in posušeni agarki na podeželju. Vendar smo te dedried zelenjave posušili in posušili s tradicionalnimi metodami. Z nadaljnjim razvojem sodobne tehnologije predelave hrane se je v prehrambeni industriji začelo uporabljati mikrovalovno sušenje, zamrznjeno vakuumsko sušenje, dehidrirano rastlinsko predelavo je postopoma postalo del gospodarske rasti podeželja. Z vidika mednarodnega trga je cena zamrznjene zelenjave razmeroma visoka, povprečna cena pa je več kot 5-krat večja cena dehidrirane zelenjave, posušene z vročim zrakom.

Razvoj hrane, posušene z zamrznitvijo, lahko poveča vrednost obilnih kmetijskih proizvodov z globoko predelavo in z izvozom zasluži devizo. Rezultat dehidrirane zelenjave na Kitajskem je predstavljala več kot polovico svetovnega števila in se povečala za več kot 20% letno.

Trenutno nekatere razvite države predelajo zelenjavo z dehidrirano zelenjavo in zamrznjeno zelenjavo, njihova zmogljivost skladiščenja in predelave pa je predstavljala 80% celotne količine proizvedene zelenjave. Kot največji proizvajalec zelenjave na svetu ima Kitajska le nekaj tisoč podjetij za predelavo zelenjave z majhnim obsegom, opremo za zaostalo predelavo in tehnologijo ter nerazumno strukturo izdelkov. Med njimi je le več kot 20 kategorij in več kot 30 sort dehidrirane zelenjave, ki je preozka v primerjavi z več deset tisoč zelenjavnimi sortami na Kitajskem. Hkrati večino visokokakovostne dehidrirane zelenjave na mednarodnem trgu proizvajajo z vakuumsko zamrzovalno opremo, medtem ko lahko le nekaj proizvajalcev na Kitajskem proizvaja tako visoko stopnjo dehidrirane zelenjave.

V prihodnosti je proizvodnja visokokakovostne dehidrirane zelenjave z vakuumsko hladilno opremo dobra izbira za podjetja za preoblikovanje in nadgradnjo. Povezana podjetja za predelavo hrane bi morala izkoristiti tudi tržne priložnosti za spodbujanje burnega razvoja industrije dehidrirane zelenjave na Kitajskem.