Kakšne koristi boste dobili pri izbiri zamrznjene hrane
10 月 -21-2020
Ugodnosti, ki jih boste dobili od FD Food
Identifikacija
Primitivna oblika sušenja zamrznitve so perujske Inke uporabili okoli leta 1250 pred našim štetjem kot način za ohranjanje hrane. Stroji za zamrznitev suhe hrane in drugih izdelkov so bili razviti med dvema svetovnima vojnama, leta 1938 pa je bila pridelana prva zamrznjena kava. Pri načrtovanju dolgotrajnih misij Apollo je NASA razvila tehnike zamrznjenja za drugo hrano, kot je sladoled.
Učinki obdelave
Če želite zamrzniti suho hrano, je prva zamrznjena trdna trdna, voda odstranimo, običajno prek vakuumske črpalke, na koncu pa vir toplote odstrani ledene kristale. Končni izdelek lahko obdrži do 98 odstotkov prehrane, hkrati pa tehta le 20 odstotkov izvirnika. Vendar pa je študija v Čilu, objavljena leta 2011 v "International Journal of Food Sciences and Nutrition", pokazala, da vrsta uporabljenega sušenja zamrznitve - atmosfersko zamrzovanje v primerjavi z vakuumsko zamrzovanje - in ali je bilo dodano infrardeče sevanje, lahko vpliva na prehrano v predelanih borovničnih.
Prehranski učinki
Gary Stoner, doktor znanosti, in Ameriški inštitut za raziskave raka sta ugotovila, da so antioksidantne fitokemikalije, ki jih najdemo v svežem sadju, približno enake kot v njihovih zamrznjenih sušenih različicah. Vendar pa so tako Stonerjeve raziskave kot čilska borovna študija ugotovili, da sta bila raven askorbinske kisline in količina polifenola, kemikalija, ki preprečuje celico, merljivo zmanjšana z zamrznitvijo sušenja.
 Dodatne zdravstvene koristiStoner je v več študijah uporabil jagode, posušene v prahu, vključno z enim, objavljenim v filmu "Seminarji v biologiji raka" oktobra 2007, kjer so jagode pokazale obljubo tako, da preprečujejo in zmanjšujejo tumorje debelega črevesa. Stoner je bil tudi del študije, ki jo je izvedla Univerza v Connecticutu, ki je bila objavljena leta 2011 v "Karcinogenezi", ki je pokazala, da je zamrznjen črni malini prah učinkovit pri zdravljenju ulceroznega kolitisa. Raziskovalci v Oklahomi so odkrili zamrznjeni jagodni prah, ki so izboljšali skupni holesterol in slabo raven holesterola LDL pri ženskah s presnovnim sindromom, motnjo, ki povečuje tveganja za koronarno bolezen, možgansko kap in sladkorno bolezen tipa 2. Njihovi rezultati so bili objavljeni leta 2009 v "Nutrition Journal." |
