Kakšna je razlika med zamrznjeno posušeno hrano in dehidrirano hrano?

Zamrznitev odstrani 98% vode v živilihMedtem ko dehidracija odstranjuje približno 80%, daje zamrznjene izdelke veliko daljši rok trajanja. Zamrznjena hrana je zamrznjena in nato izpostavljena vakuumu, zaradi česar se vsa voda v njej izhlapi. To zahteva drago opremo in ni nekaj, kar lahko naredite doma, vendar omogoča shranjevanje zamrznjene hrane 20 do 30 let v primerjavi z dehidriranimi, ki običajno trajajo eno do pet let.

Toda največja razlika med zamrznjeno posušeno in dehidrirano hrano je prehranska.Zamrznjena hrana ohrani ves okus, vonj, teksturo in prehransko vrednost, ki jo imajo v prvotni obliki pred postopkom sušenja z zamrzovanjem. Dehidrirana hrana izgubi približno 50% svoje prehranske vrednosti, ker se med sušenjem ogreva in lahko postanejo nekoliko bolj žvečilni, saj jih postopek segrevanja "kuha" v daljšem času, ko se posušijo.

Zamrznjena hrana se tudi hitreje rehidrira, običajno v 5 minutahali manj (posušene jagode, skoraj takoj), v vroči ali hladni vodi. Dehidrirana hrana običajno traja 10-20 minut za rehidriranje, če uporabljate vrelo vodo, ki zahteva daljše čakanje in več goriva na peči, ki sta oba anatema za nahrbtnike!